Confiture de fraises de Plougastel
Confiture Pomme Cannelle
Confiture Pêche Vanille
Confiture Mûre
Confiture Mûre Fraises

A venir les travaux d'automne, avec les confitures de rhubarbe et les confiture de poires.
Manque plus que la bonne brioche maison.

Pour le goûter, j'adore faire des petits gâteaux. Je vous ai déjà présenter les Cupcake au lemon-curd et au mascarpone, et aussi les brioches. Et voila pour continuer dans mes délices les :

Brownies Chocolat-framboiseChocolat-framboise

Pour 2 plaques à mini-muffinsmini-muffins.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Les ingrédients : 

100 g de chocolat noir
130 g de beurre
2oeufs
180 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
150 g de framboises

Préchauffer le four th° 6 (180°). Casser le chocolat en morceaux. Faites le fondre dans une casserole au bain-marie (ou au micro-onde en suivant les instructions sur la tablette). Faites également fondre le beurre.

Battre au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la farine en pluie. Mélanger. Incorporer ensuite les framboises délicatement.

Remplisser  les empreintes au 3/4. Cuire entre 15 et 18 minutes au four. La pâte doit rester moelleuse à l'intérieur. Laisser tiédir avant de démouler (si vous pouvez résister).

J'adore l'association framboise et chocolat. Un mélange de force et de tendresse. Un vrai délice.

Mon osso-bucco

Parmi les milles et une version d'osso-bucco, voici la mienne. Plus ça mijote, meilleur c'est. Cette fois-ci, 2h et c'était un vrai délice.

Les ingrédients : 

6 tranches de jarret de veau
6 belles tomates
2 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
2 belle branche de celeri
1 bouquet garni
sel, poivre, huile d'olive
25 cl de vin blanc
de la farine
1 citron

Couper les oignons et les carottes en petits dés. Les faire revenir dans une cocotte (en fonte de préférence) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates et le céleri pelés et coupés en dés, puis le bouquet garni.
Fariner les tranches d'osso-bucco et les faire dorer avec 3 cuillères d'huile d'olive dans une poêle à côté. Saler et poivrer.
Une fois les tranches bien dorées, les mettre dans la cocotte. Déglacer la poêle avec le vin blanc et verser dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter au minimum 1h, plus c'est mieux.
5 minutes avant de servir, râper le zeste de citron et verser dans la cocotte.

Servir avec des pâtes fraîches ou du riz. Et régalez vous.

Trouvé chez Valérie, la recette paraissait alléchante et effectivement elle a tenue toute ses promesses.

Clafoutis aux pommes et au beurre salé

Les ingrédients : 

3 pommes
40 g de beurre salé (1/2 sel pour moi)
40 cl de lait
2 œufs entiers + 2 jaunes
90 g de sucre + 2 cuillères à soupe
70g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 pincée de Cannelle
1 pincée de sel

Préchauffer le four th 6/7 - 200°. Éplucher et épépiner les pommes. Découper en petits quartiers, les faire sauter 5 minutes dans une poêle avec 10 gr de beurrer salé, 1 c-à-s. de sucre roux et 2 pincées de cannelle
 
Fouetter les œufs entiers et les jaunes dans un saladier avec les 90gr de sucre roux et le sucre vanillé. ajouter la farine et 1 pincée de sel, puis le lait, petit à petit....

Graisser un moule à clafoutis (ou plusieurs petits moules individuels) avec 10 gr de beurre salé, et chemiser avec la seconde cuillerée de sucre roux. Disposer les pommes sautée dans le plat, et y verser la pâte. Répartir des petites noisettes de beurre salé sur le clafoutis et enfourner pour 25 minutes.
 
  déguster chaud ou tiède ou froid....

Si seulement dimanche pouvait être tout les jours pour avoir le temps de préparer un peu plus souvent ce délice. Cela dit, mes hanches râlerai encore un peu plus qu'elles ne le font en ce moment

Tarte au citron meringuée

By Pascale Weeks - Cookies, muffins & Co

Les ingrédients pour la pâte: 

200g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 oeuf

Les ingrédients pour la crème de citron: 

1/4 de litre d'eau tiède
30 g de maïzena
1 jus de citron (environ 15 cl)
le zeste de ce citron
100g de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre mou
3 jaunes d'œufs battus

Les ingrédients pour la crème de citron: 

3 œufs
100 g de sucre glace
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°. Préparer la pâte brisée. Mettre la farine et le sel dans un saladier, former un puits, y mettre beurre mou et l'œuf battu. Former une boule. Étaler la pâte au diamètre du moule (26 cm conseillé). Piquer avec une fourchette et recouvrer la pâte de haricots secs. Enfourner 10 minutes, ôter les haricots et remettre 5 minutes.

En attendant, préparer la crème de citron. Délayer dans une casserole l'eau et la maïzena. Puis ajouter tous les autres ingrédients, en continuant à chauffer. Mélanger au fouet sans s'arrêter. Attention, cela va très vite à attacher au fond, si l'on n'y prend pas garde. Une fois que la crème à épaissi, la verser sur le fond de tarte refroidi.

Baisser le four à 150°. Préparer la meringue. Monter les blancs en neige avec les oeufs et le sel., ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Verser  la meringue sur la tarte en lissant le dessus.
Enfourner jusqu'à ce que la meringue soit doré, soit environ 20 minutes.

Et pour finir, le plus dur, attendre que la tarte refroidisse !!!

Pour aller, plus vite, on peut remplacer la pâte faite maison par une toute-faite, mais la pré-cuisson reste la même.

Bon dimanche !!

En été, j'aime bien finir par une salade de fruit, histoire d'alléger un peu le repas.Mais il ne faut pas oublier de l'accompagner dignement.

La poule avait commencé à bien me tenter avec toutes ces petites recettes de ce livre . J'ai d'abord craqué sur celui-ci . Mais je suis rapidement revenu à la bible de Janet Smith !!

A mon tour de vous faire baver avec cette petite recette, idéale pour un déjeuner d'été (au moins sur le calendrier, dans les faits, hummm c'est pas trop ça encore ....)

Cupcake au lemon-curd et au mascarpone
By Janet Smith - Cupcakes, mes petits gâteaux de fées.

Les ingrédients pour la pâte: 

110 g de beurre très mou
110 g de sucre en poudre
2 oeufs
le zeste d'un gros citron
1 c.s. de lait
110 g de farine (à levure incorporée, mais sans c'est très bon aussi)
1 c.c. rase de levure chimique


et pour la finition

mascarpone, lemon-curd et sucre glace


Préchauffer le four à 180°. Sortir les caissettes en papier ou les moules en silicone. Pour moi, ça sera une plaque en silicone à muffin et une autre à mini-muffin.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à' ce qu'il devienne souple. Ajouter le sucre, les œufs, le zeste de citron, le lait, la farine et la levure. Battez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et crémeuse. Répartisser la pâte dans les moules. Faire cuire 10-15 minutes.
Démouler et laisser refroidir. Une fois froid, découper un chapeau sur chaque cupcake et déposer une cuillère de mascarpone, suivi d'une cuillère de lemon-curd. remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.

Bon samedi !!

Dans le réfrigérateur, une pâte feuilleté à utiliser et ça donne

Une tarte crumble à la framboise

1 pâte feuilleté
250 g de framboise
un peu de compote de poire
1 cuillère d'extrait de vanille
un peu de sucre

pour la pâte à crumble (mais j'en avait fait un peu de trop) :
150 g de farine
150 g de sucre
115 g de beurre

Préchauffez le four à 180°. étalez la pâte feuilleté et versez sur le fond un peu de compote, ici de poire, mais cela peut être pomme ou rhubarbe. Dans une poêle, faites revenir dans du beurre les framboises avec la vanille et un de sucre.  égouttez et versez les framboises sur la compote. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre, de façon à obtenir un mélange grumeleux. Puis recouvrir la tarte de ce mélange.
Enfournez 25 minutes et dégustez tiède.

Un très bonne improvisation !! A refaire ...

Comme je me l'étais promis ici, une petite Buchty de vacances. Cette brioche, je la trouve encore meilleure que la buchteln. Sa mie est bien filochante et très aérée. Tout le monde a adoré !

Les ingrédients pour la pâte: 

    120 g de lait
    1 cuillère à café de levure de boulanger (pour moi, 1 sachet de Francine)
    500 g de farine (j'ai utilisé un mélange à Brioche)   
    70 g de sucre
    90 g de beurre
    3 œufs 


Mettre tout les ingrédients dans la MAP et démarrer le programme pâte levée.

Lorsque le programme est terminé. Dégazez la pâté et former 6 boules et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre puis laisser encore lever 1 bonne heure. Pour moi, ça a été toute la nuit. Et le matin, la pâte avait levée au point de couvrir tout le moule.

Faire fondre les 40g de beurre et arroser la brioche. Normalement, il faut rouler les boules de pâte dans le beurre. Mais pour moi, c'était plus facile comme ça.

Pour finir enfourner pour environ 25 minutes à four préchauffé à 180°C. Couvrir d'un papier alu, si la brioche dore trop vite.
Mettre à refroidir sur une grille et servir saupoudré de sucre glace

Buchteln à la MAP

Depuis longtemps, j'avais envie d'essayer la buchteln d'omette, que toute les boulangères de la blogosphère ont essayé. Mais un peu trop fainéante, pour tout faire à la main, j'ai enfin trouvé mon bonheur chez lakbira. La recette de Butcheln à la MAP.   

Les ingrédients pour la pâte: 

    250 ml de lait
    1 cuillère à café de levure de boulanger
    500 g de farine (j'ai utilisé un mélange à Brioche)   
    75 g de sucre
    100 g de beurre
    2 œufs

Les ingrédients pour la garniture :   

    125 ml de lait
    2 cuillères à soupe de sucre
    50 g  de beurre
    du sucre glace

Mettre tout les ingrédients dans la MAP et démarrer le programme pâte levée.Lorsque la pâte commence à former une boule lisse, ajouter le beurre en dés. Laisser le programme se poursuivre jusqu'au bout.

A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume. La sortir de la machine et la rabattre pour chasser l'air puis séparer la pâte en 18 morceaux. Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre puis laisser encore lever 20 bonnes minutes.

Faire fondre les 50g de beurre et ajouter 125ml de lait et 2 càs de sucre. Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.

Pour finir enfourner pour environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C. Couvrir d'un papier alu, si la brioche dore trop vite.
Mettre à refroidir sur une grille et servir saupoudré de sucre glace

La prochaine, ça sera sans doute la brioche Buchty, trouvé ici, en provenance de La Panetière .

Mes pancakes !!

Recette trouvée à l'origine sur le blog d'estelle. Je les fait très régulièrement le dimanche matin. Préparation de pâte au dernier moment, inratable (si il y a des grumeaux, c'est pas grave !) et surtout rapide.

Pour une dizaine de pancake :

Les ingrédients : 

    250 g de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    60 g de sucre
    1/2 L de Lait Ribot
    2 œufs
    1 pincée de sel
    1 cuillère à soupe d'huile

Dans un grand bol, mélanger farine, levure et sel. Dans un autre bol, battre les œufs, le lait et l'huile. Creusez un puits dans le mélange farine et verser le mélange liquide. Incorporer les deux mélanges, sans trop travailler la pâte. Ce n'est pas grave si il y a des grumeaux.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte dans chaque "coin" de la poêle. En général, je les fais par deux. Lorsque des bulles apparaissent à la surface du pancake (au bout de 2 minutes environ), il est tant de le retourner. Encore 1 minute sur l'autre face et c'est bon !!

Chez nous, c'est nature, confiture maison, pâte à tartiner ou sucre. Mais chacun fait comme il veut !!

Bon appétit!