Lumaconi aux épinard

Dès que les épinards frais arrivent dans  le panier du vendredi, je sort ma petite recette fétiche. Le seul ingrédient plus compliqué que les épinards à trouver ce sont ces fameux escargots géants. Perso, je les trouve chez un traiteur italien.

Ingrédients : 

24 pâtes géantes, en forme de coquille (Lumaconi giganti, escargots géants)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
200 g de pancetta hachée
3 gousses d'ail écrasées
18 grandes feuilles d'épinard
1 boîte de tomate pelée ou de purée de tomate
30 cl de crème fraîche épaisse ou mieux 200 g de ricotta de brebis
3 cuillerées à soupe de basilic haché
une tasse de parmesan râpé
de la sauce tomate

Dans un grand faitout, mettre une grande quantité d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, y jeter les pâtes et les faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Les égoutter, les rincer à l'eau froide. les égoutter à nouveau. Réserver.
Dans une poêle, mélanger l'huile, l'oignon, la pancetta et l'ail. Faire revenir, à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
Ôter les tiges des épinards et les nettoyer. Hacher finement les feuilles. Verser les épinards et les tomates dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirer du feu et incorporer la ricotta, le basilic et la muscade. Ne pas saler la préparation car la pancetta l'est déjà beaucoup. Remplir les pâtes de ce mélange et les disposer sur la plaque du four ou dans un grand plat, en les tassant bien les unes contre les autres. Saupoudrer de parmesan et mettre à four moyen (180 ºC) pendant 10 minutes.
Chauffer, à feu doux, la sauce tomate, la verser au fond des assiettes et y ajouter les pâtes farcies.

Bon appétit ! A boire avec un petit rosé, à consommer avec modération, évidemment !

Pour la naissance de zoupette, la dernière de titbouchon, nous l'avons interrogé. Et voici ce qu'elle nous a répondu ici !
Très bien, je laisse mes talents de couturière (Sic !) pour les remplacer par mes talents de cuisinière. J'ai donc offert à la famille TitBouchon, un bon plat en sauce !

Veau aux carottes

Les ingrédients : 

1 Kg d'épaule de veau
800g de carottes
2 oignons
1 boîte de tomate pelée
2 cs d'huile d'olive
3 dl de bouillon de bœuf
1 cc de paprika
sel et poivre

Couper la viande en gros cube. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les oignons émincés et le veau en morceaux. Lorsque les morceaux sont bien dorés, saupoudrez de paprika, saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter les carottes, les tomates puis couvrir de bouillon de boeuf.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes.
Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 55 minutes

Le plat  est encore meilleur réchauffer. Bon appétit !

Une vraie tuerie ce BananeChoc. Trouvé chez "Elle est toujours un peu à l'ouest",

Léa adore faire des pâtisseries. Patouiller, touiller, gouter .... Un bon moment à deux. Avec un petit frère qui joue tranquillement sur le sol de la cuisine.

Pour la recette, la voici le voila.

BananeChoc trop fort

Cake Banane-Pépite de chocolat

Les ingrédients : 

3 bananes écrasées (bien mûres, c'est encore meilleur)
10 cl de lait fermenté ou un yaourt blanc ou à la vanille
125 g de beurre mou
125 g de sucre
3 oeufs
350 g de farine à levure incorporé (ou de la farine patissière avec 1 cacde levure)
1 cac de bicarbonate
100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° (th6).
Battre le sucre avec le beurre jusqu'à ce que cela forme un mélange mousseux. rajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter le mélange banane écrasée-yaourt.
Mélanger dans un second récipient la farine tamisée avec le bicarbonate, ainsi que les pépites.
Puis verser ce mélange sec sur le premier. Verser la pâte dans un moule à cake, et enfourner pendant 50 mn.

Ce cake est bien aéré, pas du tout compacte comme la plupart des cakes à la banane. Et les pépites de chocolat ne gâche rien. Mes collègues ont adoré le lendemain (et oui je triche un peu le billet est écrit avec une semaine de retard, mais la je suis encore trop HS pour faire un atelier pâtisserie avec une petite fille débordant de bêtises).

Ce vendredi dans le panier,

- Pommes
- Chou vert
- Radis noir
- Pommes de terre
- Mâches
- Poireaux
- oignons

Et au programme du WE, feuilleté aux champignons, pot au feu, frites maison et tarte aux pommes ...

Dans ma cuisine, dimanche, il y avait sauté de veau au chorizo et  pour la cuisine plaisir ...

Petit far breton au caramel et chocolat
By Cathy.

Les ingrédients pour la pâte: 

350 ml de lait
130 g de farine
130 g de sucre
1/2 cc d'extrait de vanille
3 oeufs

1 pot de salidou ou de crème de caramel au beurre salé
du chocolat à tartiner (pour moi, du côte d'or au chocolat noir)

Préchauffer le four th6 (180°C)
Battre les œufs dans un saladier, mélanger le sucre et la farine et les ajouter aux œufs. Lorsque la préparation est homogène, verser la moitié du lait dans la pâte et continuer à mélanger. Quand il n'y a plus de grumeaux, ajouter le reste du lait.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffins (à beurrer si ce n'est pas du silicone), et ajouter la cuillerée de caramel dans chacun.
Faire cuire 35 mn.

Sans contexte, ce sont ceux au caramels qui ont eu le plus de succès. Le chocolat a moins aimé la cuisson. Il faudra que j'essaye avec un carré de chocolat...

Après une série "bidouille", surtout ne pas oublié de se faire plaisir.
Fait pour l'anniversaire de Thomas, mais mangé par tout les autres membres de la famille.

Muffin au chocolat
By Janet Smith - Cupcakes, mes petits gâteaux de fées.

Les ingrédients pour la pâte: 

20 g de cacao en poudre
110 g de beurre très mou
110 g de sucre en poudre
2 oeufs
1/2 c.c. d'extrait de vanille
1 c.s. de lait
110 g de farine (à levure incorporée, mais sans c'est très bon aussi)
1 c.c. rase de levure chimique

Mettez le cacao en poudre et un peu d'eau chaude dans un bol et mélangez pour former une pâte.
Préchauffer le four à 180°. Sortir les caissettes en silicone, petite et grande.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à' ce qu'il devienne souple. Ajouter le cacao en poudre, le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, le lait, la farine et la levure. Battez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et crémeuse. Répartissez la pâte dans les moules. Faire cuire 10-15 minutes.
Démouler et laisser refroidir. Une fois froid, saupoudrez de sucre glace.

Dans la recette originale, il est demandé de découper un chapeau au sommet du muffin et d'intercaler de la crème au beurre. Je ne l'ai pas fait pour ne pas alourdir le gâteau. Mais du coup, je les ai trouvé légèrement sec, mais mon mari pas du tout !

Le vendredi, tout est permis !! Alors pour se récompenser de la semaine passée, une petit fournée de muffin et on commence bien le Week-end.

Et surtout, il fallait bien que j'essaye mes nouveaux moules mous individuels !!
Verdict, ils sont top. Ça dessine des jolis rainures sur les gâteaux, comme dans les magasins !

Muffins au nutella
By Nathalie Theillet

Les ingrédients : 

280 g de farine
Nutella
2 œufs
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
10 cl de lait
1 yaourt nature 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique
1 pincé de sel

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un second saladier, battre les œufs, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Verser le beurre fondu sur ce mélange, puis ajouter le lait et le yaourt.
Incorporer le mélange sec. ne pas trop mélanger. Les grumeaux sont les bienvenus dans la préparation pâte à muffind !

Remplir les muffins sur 1/3 de la hauteur. Déposer une noisette (ou une noix !) bien au centre et couvrir avec la pâte.

Cuire a four 20 minutes. Attendre un tout petit peu à la sortie du four, sous peine de se brûler. Ces muffins sont encore meilleurs tièdes, alors régaler vous.

Note de l'auteur : le nutella peut être remplacer par du salidou, de la confiture, un carré de chocolat ...

Depuis que je pratique le panier du producteur, je me suis mise à apprécier des recettes que jamais auparavant je n'aurais testé. J'ai donc appris à cuisiner le chou ! Qui l'eut cru !!

Potée au chou

Les ingrédients : 

1 chou (vert ou frisé)
8 pommes de terre
2 oignons
carottes, navet (en fonction de ce que contient le panier)
quelques lardons ou tranches de lard (fumé ou non)
thym et laurier
Saucisses (je varie Chipolata, saucisse de Montbéliard ...)
Bouillon de bœufs

Rincer le chou et le blanchir dans la cocotte (faire bouillir l'eau, et plonger le chou coupé en lanières pendant 4 minutes). Égoutter le chou et vider la cocotte.
Éplucher les autres légumes pendant ce temps (oignons, pommes de terre, carottes, navet ...).
Dans le cocotte, faites revenir le lard quelques minutes et ajouter les oignons. Lorsque ceux-ci sont devenus transparents, ajoutez laurier, thym, chou, pommes de terre, navet, carottes, saucisses. Couvrir de bouillon de boeuf. Assaisonnez à votre goût.
Fermer la cocotte et faites cuire au moins 45 minutes au chuchotement de la cocotte.
Mettre de côté pour le lendemain et réchauffez le plus longtemps possible.

Servir et ajoutez selon les habitudes fromage râpé (j'adore ça) ou croûtons à l'ail.

Souvent, je fait ce plat le soir après manger, je laisse mijoter pendant la soirée. La cocotte passe la nuit dans le cellier. Et le lendemain, lorsque je rentre à 18h40, je met la cocotte sur le feu et je suis toute dispo pour le bain de mes petits bouts.

Pavé à la rhubarbe
By "Biscuits et petits gâteaux", éditions Marabout

Trouvé la première fois chez Fabienne, mais issu du livre Biscuits et petits gâteaux, éditions Marabout .

Ce gâteau est devenu mon classique d' automne. A la moindre botte de rhubarbe, naît un ce gâteau fondant à la rhubarbe. Peut être ma pâtisserie préférée.

Les ingrédients : 

300 g de rhubarbe épluchée
340 g de sucre en poudre
185 g de beurre doux à température ambiante
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
3 oeufs
90 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
du sucre glace pour décorer (facultatif)

Éplucher la rhubarbe et mélanger avec 110 g de sucre en poudre. Laisser macérer pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Égouttez la rhubarbe.  On n'utilisera pas le liquide.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer soigneusement le moule. Choisir de préférence un moule rectangulaire(20 cm par 30 cm) pas trop haut.
Travailler en crème le beurre, le reste de sucre (230g) et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la farine et la levure, puis mélanger à nouveau.
Étaler les tronçons de rhubarbe dans le fond du plat et recouvrer de la pâte. (dans la recette originale c'est la pâte puis la rhubarbe, mais comme ça je trouve que la rhubarbe est mieux confite et surtout avec le beurre du fond du plat, elle caramélise un peu.)

Faire cuire 40-45 minutes. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. Personnellement, je ne le fait jamais. Pas le temps, le gâteau est déjà mangé !!

Le riz au lait n'est vraiment pas un plat que j'adore. Mais pour faire plaisir, je m'y suis mise.
Je m'en faisait toute une montagne. Surveiller pendant 1 heure une casserole de lait. Très peu pour moi !! Mais quand j'ai vu que je pouvais utiliser la machine à pain. Je ne me suis pas privée d'épater beau-papa !!

Les ingrédients : 

1L de Lait
200 g de riz rond
80 g de sucre
1 gousse de vanille

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et faire tourner avec le programme confiture. Normalement, ça dure environ 1H30. Faire un caramel liquide et napper le fonds des bols. Réserver au frais avant de servir.

Et c'est tout !! On aurait tort de se priver ... Enfin pour ceux qui aiment ça !