Déjeuner dominical = obligatoirement (ou presque) un dessert un peu amélioré.
Dans la panière à fruits, une dizaine de pommes un peu abîmées. Et surtout dans le placard, la "version originale" de Jamiiiie oliver. Je tente l'une de ses 10 recettes fétiches.

L'apple pie de Jamie

Ingrédients pour la pâte : 
225 g de farine
140 g de beurre
85 g de sucre en poudre
1 zeste de citron finement râpé
2 jaunes d'oeufs
Sel

Ingrédients : 
1 noix de beurre
Farine pour le plan de travail
5 ou 6 pommes
3 cuillères à soupe de cassonade
Le zeste d'un demi citron
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 jaune d'oeufs mélangé avec du lait

Préchauffez le four à 180°C (Th° 6).
Pour la pâte. Mixez dans le robot la farine avec le beurre, le sucre, le zeste de citron avec 1 pincée de sel, le jaune d'œufs et une larme d'eau. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre.
Divisez la pâte en 2 boules. Sur le plan de travail fariné, étalez l'une des moitiés de la pâte, de façon à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Posez la pâte dans le moule beurrée et faites bien adhérer les bords en pressant un peu.
Pendant que vous pelez les pommes, mettez le moule et le reste de pâte dans le réfrigérateur.
Coupez les pommes en gros dès. Dans une poêle, mélangez les pommes avec le sucre, le zeste, le gingembre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faites cuire à feu doux 5 minutes, le temps d'attendrir les fruits.
Sortez du feu et laissez refroidir.
Sortez la pâte et le moule du réfrigérateur, puis remplissez-le avec les pommes cuites. Dorez les bords de la pâte avec le jaune d'œufs, mélangé avec le lait, puis étalez l'autre boule de pâte.
Placez la nouvelle pâte étalée sur les fruits, puis avec les doigts soudez les bords et éliminiez la pâte en trop.
Dorez la surface avec le jaune d'œuf mélangé, faites quelques incisions et enfournez pour 45 à 50 minutes.

Servez accompagné d'une boule de glace vanille, de crème anglaise ou de chantilly ....
Ou les 3 à la fois. c'est vous qui voyez !

Dans ma boîte au lettre hier, il y avait le dernier elle à table avec un petit supplément "32 recettes faciles spécial desserts".
Dans mon réfrigérateur, il y avait une boîte de mascarpone ouverte, dont je ne savais que faire.
Dans mon placard, il y avait mes nouveaux moules mous.
Et mon tout, fait une délicieuse recette.

Petits gâteaux Cream cheese et pommes

Ingrédients : 
4 oeufs
250g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de cream cheese ou mascarpone
325g de farine
1 sachet de levure
125g de beurre fondu
6 petites pommes

Préchauffez le four sur 180° (Th. 6).
Fouettez les oeufs avec le sucre et et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone, puis fouettez.
Incorporer la farine, la levure, puis le beurre fondu et les pommes coupées en dés.
Versez dans des petits moules et faire cuire 20 mn environ.

Une recette express qui tient toutes ses promesses, fondant et crémeux ! Régalez vous bien.

Depuis le temps, qu'il n'y a pas eu de douceurs culinaires sur ce blog, il faut faire quelque chose !
Douceurs du jour, les cannelés. Un de mes péché mignon !

Ingrédients : 
500 mL de lait entier
30 g de beurre
2 cc d'extrait naturel de vanille
2 œufs entiers et 2 jaunes
100 g de farine tamisé (très important)
225 g de sucre en poudre
1 cs de rhum
1 pincée de sel

Porter le lait à ébullition avec le beurre et l'extrait de vanille. Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et les œufs. Versez ensuite le lait bouillant, en continuant de fouetter afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Laissez reposer au moins 1 nuit au frais.
Préchauffez le four à 270°C. Posez les plaques à cannelés sur une grille. Remplissez les alvéoles à moitié.
Enfournez, puis baissez le four à 180°C au bout de 5 minutes. Cuire à 180°C pendant 1 heure. Sortez les plaques du four et démoulez.

Attention, c'est chaud !!! Et c'est la, que l'on reconnait les gourmands ...

Souvent le vendredi soir, j'ai envie d'un repas un peu amélioré. On a passé la semaine avec des repas préparés en moins de 15 minutes. Alors comme je ne travaille pas le vendredi après-midi, je file faire les courses puis aux fourneaux pour un repas amélioré.
Vendredi dernier, c'était une recette piochée sur le super site saveurs d'enfants. Je vous le conseille. Ce site fourmille d'idées simples rapides et respectueuses des saisons et des goûts.

Donc cette semaine,

Risotto Saumon Ricotta

Ingrédients : 
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
200 ml de vin blanc
3 Cubes de bouillon de légumes
Ciboulette

450g de Riz rond pour risotto
150 g de ricotta
6 tranches de saumon fumé

• Préparez environ 1 litre et demi de bouillon de légumes. Gardez-le bien chaud.
• Coupez finement l'oignon et faites-le revenir doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez bien. Rajoutez un peu d'huile d'olive. Faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à évaporation du vin.
• Continuez la cuisson en ajoutant le bouillon au fur et à mesure et en mélangeant continuellement pendant à peu près 20 minutes à feu doux. Le risotto doit être bien crémeux. Poivrez et salez si nécessaire.
• Ajoutez la ricotta et le saumon coupé en lamelles. Mélangez le tout et parsemez de ciboulette ciselée. Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan râpé. Servez bien chaud accompagné de crevettes et d'une salade de jeunes pousses (mâche, épinard, roquette).

Recette très largement inspirée de mes lumaconis géants aux épinards, une petite recette de tarte aux épinards.
Je fais souvent cette recette en deux fois.  J'ai souvent des épinards frais dans mon panier bio du  vendredi. Je les prépare dès le lendemain en faisant la première partie de la recette. Je met de côté jusqu'au lundi soir. Et la en 5 minutes, j'ai ma tarte pour le repas du soir. Vite fait en rentrant du boulot.

Tarte aux épinards

Ingrédients : 

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
200 g de lardons fumés
3 gousses d'ail écrasées
200 g de  feuilles d'épinard
1 boîte de tomate pelée ou de purée de tomate
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillerées à soupe de basilic haché

Dans une poêle, mélanger l'huile, l'oignon, les lardons et l'ail. Faire revenir, à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Ôter les tiges des épinards et les nettoyer. Hacher finement les feuilles. Verser les épinards et les tomates dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirer du feu et incorporer la crème fraîche, le basilic et la muscade. Ne pas saler la préparation car les lardons le sont déjà.
La première partie est terminée. On peut mettre cette préparation de coté, si besoin.
Pour la suite, il suffit de battre 3 oeufs et les incorporer à la préparation précédente. Puis verser sur la pâte feuilletée, préalablement froncé dans un plat. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes. C'est prêt lorsque le dessus est légèrement gratiné.

Bon appétit !

Parce que ca faisait longtemps que he je n'en avais pas fait ! Enfin, ca c'est le blog qui le dit, vu que le dernier billet "Cuisine" date du 9 juillet. Ma balance me donne un autre discours ...

Cupcake au Chocolat et à la Banane
By Janet Smith - Cupcakes, mes petits gâteaux de fées.

Les ingrédients : 

130 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
130 g de farine à levure incorporée
2 cuillère à soupe bien pleine de cacao en poudre
3 oeufs
3 bananes bien mûres
1 c.c. rase de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre, le sucre, la farine, le cacao et les oeufs dans un saladier et battez jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse et sans grumeaux.
Mettez les bananes dans un autre saladier et écrasez les à la fourchette en laissant des petits morceaux. Versez la levure en pluie sur les bananes et mélangez. Ajoutez les bananes à la pâte et mélangez doucement en veillant à conserver les morceaux de bananes.
Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et faites cuire 12-13 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher.

Régalez vous ...

Il faut croire que j'achète des bananes uniquement pour les laisser murir à point et nous régaler de muffin, cupcake et cake ...

Je continue mes expériences culinaires sur les cheeseCakes.  Cette fois-ci, je me lance sur la recette de cléa et son Cheesecake “à la japonaise” aux fraises.  Recette simple, voir légère. Un vrai régal et surtout très simple à faire !

Les ingrédients :

60 g de noisettes 4 biscuits spirit
200 g de ricotta
3 oeufs
50 ml de lait
80 g de sucre
30 g de maïzena
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillerée à café de vanille en poudre
250 g de fraises
1/2 cuillerée à café d’agar-agar
Sirop d’agave

Je ne vous remet pas la recette, je vous la lire chez elle. Juste un petit mot pour vous dire de ne pas avoir peur des ingrédients "spéciaux". Je les ai trouvé dans mon supermarché au rayon bio et ils sont très faciles d'utilisation.

Bon appétit !

Voila La recette de la gourmandise du WE. Une vraie tuerie ce cake. Délicieusement acidulé et bien moelleux.

Cake au citron vert

Les ingrédients : 

170 g de beurre
170 g de sucre en poudre
160 g de farine à levure incorporé
3 œufs
1 pincé de sel
2 citrons verts

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre le oeufs et le sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu. Râper le zest des citrons  et presser les ensuite. Ajouter à la pâte. Et verser dans un moule à cake.
Enfourner pendant 45 minutes.
C'est tout, vraiment rapide et délicieux.

Désolé pour le jeu de mot tout passe-partout !
Travail d'équipe avec ma maman. Quand on a la chance de pouvoir aller chez le producteur, on en profite. Direction Plougastel pour ces fameuses fraises. Aujourd'hui, plateau de fraises à confiture, "Ciflorette".

Une tournée de Fraise-Rhubarbe
Une tournée de Fraise Vanille
Une tournée de Rhubarbe

ouff ! Attention aux hanches papilles !

A voir fleurir tous pleins de cheesecake sur les blogs, je me demandais quelle gout ça pouvait avoir ce gâteau au fromage. Je cherchais une recette pas trop compliqué pour essayer, et dans le dernier HS Cuisine Actuelle LA recette parfaite, ingrédients simple et recette bien expliqué.  Je partage avec vous ce succès. Tout le monde a adoré, mais n'en a repris. Et oui, c'est "légèrement" bourratif.

Cheese-cake aux fraises

Ingrédients :

  200 g de Fraises
1 citron
200 g de myrtilles (perso, j'ai remplacé par un assortiment de fruit rouge de chez P*)
3 oeufs
500 g de fromage frais (J'utilisé du Saint Morêt)
250 g de biscuits (J'ai utilisé des Petits-beurre)
130 g de crème épaisse (et c'est peut être un peu beaucoup)
130 g de beurre
150 g de sucre
1 gousse de vanille

Le cheesecake se fait en deux étapes.

La veille :
Dans un moule à charnière, déposez du papier cuisson au fond. Broyez les biscuits au mixeur avec le beurre fondu et tapissez-en le fond du cercle en tassant à l'aide du dos d'une cuillère. Faites prendre au frais.
Préchauffez le four sur th° 6 (180°C).
Mélangez le fromage frais, la crème et le sucre. Parfumez  avec les graines de la gousse de vanille fendue en deux, le zeste râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporez les œufs un par un. Répartissez les myrtilles sur le fond de biscuit et ajoutez la crème. Faites glisser au four pour 40 minutes.
Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint. Puis réservez le gâteau dans le réfrigérateur pour 12H au minimum.

Au moment de servir :
Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre. Démoulez le cheesecake sur un plat à service et déposez des fraises au centre.
Et régalez vous !