Libertychérie

Couture, tricot, broderie et cie. Toutes mes envies, mes idées à vous présentez.

27 janvier 2011

Histoire de femme enceinte #1

Franchement, des fois, je me demande dans quel sens vont les neurones, quand on est enceinte !
Pour ma première puce, je ne rêvais que de surimi/mayo/curry ... Pour mon garçon, c'était   la sauce potatoes de MacDo !! Et comme je passais tous les soirs devant en rentrant à la maison, dur, dur de résister !
Et là, me demanderez vous ? Et bien de sushis !! Et c'est ballot, puisque le poisson cru est interdit aux femmes enceintes, à cause des risques de listérioses. Grrrr ! Chéri, je commande un plateau de sushi au menu de la maternité. Bon le seul avantage est que à 4 mois, je n'ai toujours pas pris de kilos.

Bon, puisque c'est ça, je me venge avec un plat régressif, que me préparais ma grand-mère. J'ai nommé le gratin de pâtes façon grand-mère.

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C'est facile. Il faut juste pré-cuire les pâtes, préparer une béchamel (que l'on oubliera pas de saler, poivrer et muscader), 3 tranches de jambon émincés, du gruyère (200 g). Mélanger les pâtes, le jambon, la moitié du gruyère et la moitié de la béchamel. Rajouter le reste de béchamel et de gruyère sur le dessus. Enfourner à 180°C pour 30 minutes. Et réconfortez vous régalez vous !

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10 novembre 2010

Atelier cuisine du mercredi

Attention ce qui suit est A ne pas reproduire chez soi sans quelques précautions !!

Etape 1 : TOUT préparer en avance. Le but, ne JAMAIS tourner le dos à la table.
Etape 2 : se préparer une tisane zénifiante.

euhh ! et oui, étape 3, laisser les enfants en pyjama pour un atelier cuisine du mercredi matin.

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Avant de commencer tout va bien ...

Et on continue. C'est rigolo de mettre en marche le robot.

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Et ouf c'est fini, maman peut respirer.
PS : c'est pas facile de faire un gâteau en apnée !

Marbré au chocolat de christophe Felder

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Ingrédients :

  • 90 g de beurre
    190 g de sucre
    1 gros oeuf
    1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
    1 pincée de sel
    12 cl de de crème liquide
    140 g de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
  • Préchauffez le four à 180°C (T°6).
  • Versez tous les ingrédients sauf le cacao dans un robot. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Diviser la pâte en deux parts. Incorporez le cacao dans l'une d'elles. Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Beurrez et farinez le moule à cake. Versez un peu de pâte au cacao au fond du moule. Recouvrez d'une couche de pâte à la vanille, ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.
  • Mettez le marbré au four pendant 50 à 60 minutes. Enfoncez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Laissez le gâteau refroidir avant de servir et régalez vous ! Une vraie tuerie ce gâteau ...
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    19 septembre 2010

    Tartare aux 2 saumons

    Ma petite soeur a mis la barre très haut pour son repas d'anniversaire. Chez nous, la tradition lors des anniversaires est que celui fêté, choisi son menu. Donc ses exigences, en entrée tartare de saumon, en plat côtes de bœuf et pommes de terre au barbecue et pour finir un cheesecake comme chez starb**ck. Pour le plat, pas de soucis on délègue à l'homme. Pour le dessert, ouff dur dur, j'ai bien fait une tentative avec une recette non cuite, mais la ça ne vaut Vraiment pas un post !!
    Mais pour l'entrée, ça vaut bien un petit post parce que l'on s'est régalé !

    Tartare aux 2 saumons

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    Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 2 belles tomates
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • poivre, sel
    • Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
    • Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
    • Placer dans un saladier les morceaux de saumon
    • Ajouter l’aneth ciselé, le persil et la ciboulette hachée
    • Verser le jus du citron vert et l’huile d’olive
    • Bien mélanger le tout
    • Saler et poivrer
    • Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserve au réfrigérateur pendant 1 heure

    Finition et présentation

                      
    • Emonder (retirer la peau des tomates après les avoir plonger 1 minute dans l’eau bouillante) les tomates et les couper en petits cubes
    • Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet d’huile d’olive
    • Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes
    • Couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
    • Verser une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage
    • Démouler
    • Décorer avec une tout petit brin d’aneth et quelques cristaux de gros sel sur les tomates

    Bon appétit !

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    15 juin 2010

    Gâteau renversé à l'ananas

    Il ne faudrait pas oublié la partie gourmande de mon petit blog.
    Moins fréquente ces temps ci, mais la balance s'est un peu affolée la dernière fois que l'on s'est croisé. Alors ... Je me fais du bien avec

    Le gâteau renversé à l'ananas caramélisé

     

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    Ingrédients :
    1 boîte d'ananas
    2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide (maison ou en bouteilles)
    3 œufs
    150 g de sucre en poudre
    150 g de beurre
    150 g de farine
    1 sachet de levure chimique

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Nappez le fond du moule avec le caramel. Disposez les tranches dans le fond du moule, sur le caramel.

    Dans un saladier, travaillez le beurre avec une spatule en bois pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre, mélangez bien, afin que la préparation soit onctueuse et incorporez, l'un après l'autre, les œufs entiers. Mélangez la levure à la farine et incorporez peu à peu au mélange. S'il vous reste des morceaux d'ananas, vous pouvez les mélanger à la pâte après les avoir couper en morceaux.

    Versez cette préparation dans le moule, sans déranger les morceaux et faites cuire à four moyen pendant 30 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson du gâteau, en le piquant avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

    Démoulez en renversant le moule sur un plat de service.

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    01 juin 2010

    Oeufs à la crème de thon

    Comme promis titbouchon, voila la petite recette de ma contribution de notre rencontre.
    A refaire en entrée ou en apéro.

    Œufs à la crème de thon

     

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    Ingrédients :
    4 gros œufs
    1 boîte de thon à l'huile
    1/2 citron
    2 brins d'aneth
    2 cuillères de câpres ou de cornichons émincés
    2 petits suisses
    sel et poivre

    Faites cuire les œufs 7 minutes à l'eau bouillante. Égouttez et coupez un chapeau. A l'aide d'une cuillère à café, retirez le blanc et le jaune, émincez et versez dans un saladier.
    Râpez le zeste du citron, placez le dans le saladier avec le thon égoutté et émietté, les petits suisses, les câpres (ou les cornichons), de l'aneth ciselé et le jus de citron. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
    Remplissez les coquilles de cette préparation. Décorez avec un reste d'aneth.
    Réservez au frais en attendant de servir.

    Note: pour faire 8 œufs (1 par personne), j'ai doublé les proportions, sauf pour les petits-suisses ou je n'en ai mis que 3.

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    16 février 2010

    Les cannelés de Trish

    Depuis le temps, qu'il n'y a pas eu de douceurs culinaires sur ce blog, il faut faire quelque chose !
    Douceurs du jour, les cannelés. Un de mes péché mignon !

    cannele


    Ingrédients : 
    500 mL de lait entier
    30 g de beurre
    2 cc d'extrait naturel de vanille
    2 œufs entiers et 2 jaunes
    100 g de farine tamisé (très important)
    225 g de sucre en poudre
    1 cs de rhum
    1 pincée de sel

    Porter le lait à ébullition avec le beurre et l'extrait de vanille. Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et les œufs. Versez ensuite le lait bouillant, en continuant de fouetter afin d'obtenir une pâte bien lisse.
    Laissez reposer au moins 1 nuit au frais.
    Préchauffez le four à 270°C. Posez les plaques à cannelés sur une grille. Remplissez les alvéoles à moitié.
    Enfournez, puis baissez le four à 180°C au bout de 5 minutes. Cuire à 180°C pendant 1 heure. Sortez les plaques du four et démoulez.

    Attention, c'est chaud !!! Et c'est la, que l'on reconnait les gourmands ...

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    09 mai 2009

    CheeseCake aux fraises

    A voir fleurir tous pleins de cheesecake sur les blogs, je me demandais quelle gout ça pouvait avoir ce gâteau au fromage. Je cherchais une recette pas trop compliqué pour essayer, et dans le dernier HS Cuisine Actuelle LA recette parfaite, ingrédients simple et recette bien expliqué.  Je partage avec vous ce succès. Tout le monde a adoré, mais n'en a repris. Et oui, c'est "légèrement" bourratif.

    Cheese-cake aux fraises

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    Ingrédients :

      200 g de Fraises
    1 citron
    200 g de myrtilles (perso, j'ai remplacé par un assortiment de fruit rouge de chez P*)
    3 oeufs
    500 g de fromage frais (J'utilisé du Saint Morêt)
    250 g de biscuits (J'ai utilisé des Petits-beurre)
    130 g de crème épaisse (et c'est peut être un peu beaucoup)
    130 g de beurre
    150 g de sucre
    1 gousse de vanille

    Le cheesecake se fait en deux étapes.

    La veille :
    Dans un moule à charnière, déposez du papier cuisson au fond. Broyez les biscuits au mixeur avec le beurre fondu et tapissez-en le fond du cercle en tassant à l'aide du dos d'une cuillère. Faites prendre au frais.
    Préchauffez le four sur th° 6 (180°C).
    Mélangez le fromage frais, la crème et le sucre. Parfumez  avec les graines de la gousse de vanille fendue en deux, le zeste râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporez les œufs un par un. Répartissez les myrtilles sur le fond de biscuit et ajoutez la crème. Faites glisser au four pour 40 minutes.
    Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint. Puis réservez le gâteau dans le réfrigérateur pour 12H au minimum.

    Au moment de servir :
    Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre. Démoulez le cheesecake sur un plat à service et déposez des fraises au centre.
    Et régalez vous !

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    22 avril 2009

    Pâtes farcies au épinard

    Lumaconi aux épinard

    Dès que les épinards frais arrivent dans  le panier du vendredi, je sort ma petite recette fétiche. Le seul ingrédient plus compliqué que les épinards à trouver ce sont ces fameux escargots géants. Perso, je les trouve chez un traiteur italien.

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    Ingrédients : 

    24 pâtes géantes, en forme de coquille (Lumaconi giganti, escargots géants)
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 oignon haché
    200 g de pancetta hachée
    3 gousses d'ail écrasées
    18 grandes feuilles d'épinard
    1 boîte de tomate pelée ou de purée de tomate
    30 cl de crème fraîche épaisse ou mieux 200 g de ricotta de brebis
    3 cuillerées à soupe de basilic haché
    une tasse de parmesan râpé
    de la sauce tomate

    Dans un grand faitout, mettre une grande quantité d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, y jeter les pâtes et les faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Les égoutter, les rincer à l'eau froide. les égoutter à nouveau. Réserver.
    Dans une poêle, mélanger l'huile, l'oignon, la pancetta et l'ail. Faire revenir, à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
    Ôter les tiges des épinards et les nettoyer. Hacher finement les feuilles. Verser les épinards et les tomates dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Retirer du feu et incorporer la ricotta, le basilic et la muscade. Ne pas saler la préparation car la pancetta l'est déjà beaucoup. Remplir les pâtes de ce mélange et les disposer sur la plaque du four ou dans un grand plat, en les tassant bien les unes contre les autres. Saupoudrer de parmesan et mettre à four moyen (180 ºC) pendant 10 minutes.
    Chauffer, à feu doux, la sauce tomate, la verser au fond des assiettes et y ajouter les pâtes farcies.

    Bon appétit ! A boire avec un petit rosé, à consommer avec modération, évidemment !

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    09 avril 2009

    Mon veau aux carottes

    Pour la naissance de zoupette, la dernière de titbouchon, nous l'avons interrogé. Et voici ce qu'elle nous a répondu ici !
    Très bien, je laisse mes talents de couturière (Sic !) pour les remplacer par mes talents de cuisinière. J'ai donc offert à la famille TitBouchon, un bon plat en sauce !

    Veau aux carottes

    P1020669

    Les ingrédients : 

    1 Kg d'épaule de veau
    800g de carottes
    2 oignons
    1 boîte de tomate pelée
    2 cs d'huile d'olive
    3 dl de bouillon de bœuf
    1 cc de paprika
    sel et poivre

    Couper la viande en gros cube. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
    Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les oignons émincés et le veau en morceaux. Lorsque les morceaux sont bien dorés, saupoudrez de paprika, saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes.
    Ajouter les carottes, les tomates puis couvrir de bouillon de boeuf.
    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes.
    Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 55 minutes

    Le plat  est encore meilleur réchauffer. Bon appétit !

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    01 février 2009

    Pain de mie

    Enfin une recette qui tiens bien la route. Beaucoup d'essai pour trouver la recette qui correspond bien à ma machine à pain, autrement appelé familièrement MAP (C'est une Moulinex Home Bread qui a maintenant 2 ans).

    Pain de mie à la MAP

    20090201

    Les ingrédients : 

    1/4 de litre de lait
    1/2 verre d'eau

    1 cc de sel fin
    1 cs de sucre en poudre
    50 g de beurre ramolli

    550 g de farine type T55
    1 sachet de levure boulangère sèche

    Versez dans cet ordre les ingrédients dans la machine à pain. Choisir programme Pain blanc, poids 1000 g et dorage clair.
    Idéal pour les sandwichs et croque monsieur car la mie se tient bien. Et délicieux au petit déjeuner car la farine T55 utilisé traditionnellement pour les brioches apporte un moelleux incomparable.

    Bon Appétit !

    Posté par Libertycherie à 11:36 - Cuisine - Commentaires [1] - Permalien [#]
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