Libertychérie

Couture, tricot, broderie et cie. Toutes mes envies, mes idées à vous présentez.

26 janvier 2012

Mes premiers

Mais non pas macaron, mes sushis ! Je suis devenu addict, il était urgent que j'apprenne à les faire.
Merci sister de m'avoir montrer ! Je crois que je ne suis pas encore au point sur la cuisson du riz, mais je ferais des essais ...

IMG_4190Sushis saumon, saint jacques, crevette et thon
Makis saumon fumé/fromage frais
Makis thon cuit/concombre
Makis saumon/avocat
California roll saumon/avocat
Sashimi saumon et saint jacques

A 5, il n'est rien resté !

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27 décembre 2011

Papa noël Home Made #3

Sur une idée originale de papilles et pupilles et ressoufflé par titbouchon, Le papa noël a aussi ajouté dans certains chaussons des kits de survie contre la sinistrose pour hiver rigoureux.

sosPot Ik*a, Masking Tape pomadour et étiquette home made (cliquez ici pour télécharger le fichier)

J'espère, qu'ils sauront réchauffer les coeurs. Et comme je crois qu'on en aura bien besoin ici aussi, j'en ai fait aussi 2 pour nous!

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24 décembre 2011

Joyeux noël !

chromo_noel

Comme sur ce joli chromo, je suis en train de préparer les bons petits plats de noël. 
Pour régaler toute la famille, enfin j'espère.

Au menu, j'ai pensé à

En bouchées apéritives
Tartare aux 2 saumons
Tarte fine au boudin blanc
Crumble de noix de saint jacques
Toats de foie gras

Chapon aux marrons et aux truffes selon Mr Robuchon,
Accompagné de cèpes et de pommes de terre salardaises

Plateau de fromage

Bûche Mascarpone et framboise

Et pour accompagnér la tisane,
Sablé à la confiture
Butterbredele
Millionnaire's shortbread
Gâteau de pain d'épices

 

Joyeux Noël à tous !

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27 janvier 2011

Histoire de femme enceinte #1

Franchement, des fois, je me demande dans quel sens vont les neurones, quand on est enceinte !
Pour ma première puce, je ne rêvais que de surimi/mayo/curry ... Pour mon garçon, c'était   la sauce potatoes de MacDo !! Et comme je passais tous les soirs devant en rentrant à la maison, dur, dur de résister !
Et là, me demanderez vous ? Et bien de sushis !! Et c'est ballot, puisque le poisson cru est interdit aux femmes enceintes, à cause des risques de listérioses. Grrrr ! Chéri, je commande un plateau de sushi au menu de la maternité. Bon le seul avantage est que à 4 mois, je n'ai toujours pas pris de kilos.

Bon, puisque c'est ça, je me venge avec un plat régressif, que me préparais ma grand-mère. J'ai nommé le gratin de pâtes façon grand-mère.

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C'est facile. Il faut juste pré-cuire les pâtes, préparer une béchamel (que l'on oubliera pas de saler, poivrer et muscader), 3 tranches de jambon émincés, du gruyère (200 g). Mélanger les pâtes, le jambon, la moitié du gruyère et la moitié de la béchamel. Rajouter le reste de béchamel et de gruyère sur le dessus. Enfourner à 180°C pour 30 minutes. Et réconfortez vous régalez vous !

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11 janvier 2011

Le cheesecake parfait de Jamie

Ma petite soeur m'avait lancé le défi de réussir à la maison un cheesecake aussi bon que chez starb**ck. Défi réussi grâce à ma star en cuisine, Mr Jamie Oliver. Dans son livre "L'Amérique de Jamie", il nous raconte son Amérique au travers de ses recettes. J'adore ce livre, il se lit aussi bien qu'il se feuillette. Je vous le recommande !

Cheese-cake New-yorkais de Jamie Oliver

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Ingrédients pour 10 personnes :

350 g de biscuits "Digestive"
120 g de beurre fondu et un peu plus pour graisser
900 g de cream cheese allégé (j'ai utilisé du Mme Loïc)
150 g de sucre en poudre
5 gros œufs
Le jus de 6 citrons verts*
Le zeste finement râpé de 1 citron vert

Pour la meringue :
3 gros œufs
110 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 160°C et graissez un moule à gâteau de 24 cm avec un fond amovible (ou un moule à charnière). Mettez les biscuits dans un robot et mixez les en fines miettes, puis incorporez le beurre fondu. Étalez le mélange au fond du moule en tassant bien. Placez le moule au réfrigérateur pendant la suite.

Mixez le fromage frais dans un robot jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis ajoutez le sucre petit à petit. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Versez le jus de citron vert et mixez à nouveau jusqu'à ce ce soit juste mélangé. (PS : si c'est un peu liquide c'est normal). Versez ce mélange dans le moule au dessus du biscuit. Étalez le uniformément et faire cuire 45 à 55 minutes. Il faut que le cheesecake reste un peu tremblotant. Sortez le du four et laissez le tiédir 15 minutes.

Remontez le four à 220°C.

Pour préparer la meringue, mettez les 3 blancs d'œufs dans un bol propre er fouettez les jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples. Ajoutez le sucre en poudre peu à peu et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Versez le mélange au milieu du cheesecake refroidi et étalez le vers les bords, avec le dos d'une cuillère, pour qu'il recouvre juste la garniture. Ca doit faire environ 2 cm. Faire des pics et des vagues pour que cela fasse joli.

Faire cuire 5 minutes au four ou jusqu'à ce que la meringue commence à dorer et qu'elle soit croustillante au toucher.

Laissez refroidir la cheesecake, puis mettez-le quelques heures au réfrigérateur (super important) avant de servir. Sortez le délicatement du moule (c'est la que le moule à charnière est bien pratique), posez le sur un plat et saupoudrez avec les zestes de citron vert.

A servir avec de la mangue, des fraises ou des framboises en fonction de la saison.

Régalez vous !

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10 novembre 2010

Atelier cuisine du mercredi

Attention ce qui suit est A ne pas reproduire chez soi sans quelques précautions !!

Etape 1 : TOUT préparer en avance. Le but, ne JAMAIS tourner le dos à la table.
Etape 2 : se préparer une tisane zénifiante.

euhh ! et oui, étape 3, laisser les enfants en pyjama pour un atelier cuisine du mercredi matin.

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Avant de commencer tout va bien ...

Et on continue. C'est rigolo de mettre en marche le robot.

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Et ouf c'est fini, maman peut respirer.
PS : c'est pas facile de faire un gâteau en apnée !

Marbré au chocolat de christophe Felder

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Ingrédients :

  • 90 g de beurre
    190 g de sucre
    1 gros oeuf
    1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
    1 pincée de sel
    12 cl de de crème liquide
    140 g de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
  • Préchauffez le four à 180°C (T°6).
  • Versez tous les ingrédients sauf le cacao dans un robot. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Diviser la pâte en deux parts. Incorporez le cacao dans l'une d'elles. Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Beurrez et farinez le moule à cake. Versez un peu de pâte au cacao au fond du moule. Recouvrez d'une couche de pâte à la vanille, ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.
  • Mettez le marbré au four pendant 50 à 60 minutes. Enfoncez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Laissez le gâteau refroidir avant de servir et régalez vous ! Une vraie tuerie ce gâteau ...
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    12 octobre 2010

    C'est l'automne ! #1

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    Pêche de vigne/framboise, mûre,
    fraises, Rhubarbe/Pomme Granny

    Attention, LibertyChérie fait des réserves, l'hiver sera rude !!

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    19 septembre 2010

    Tartare aux 2 saumons

    Ma petite soeur a mis la barre très haut pour son repas d'anniversaire. Chez nous, la tradition lors des anniversaires est que celui fêté, choisi son menu. Donc ses exigences, en entrée tartare de saumon, en plat côtes de bœuf et pommes de terre au barbecue et pour finir un cheesecake comme chez starb**ck. Pour le plat, pas de soucis on délègue à l'homme. Pour le dessert, ouff dur dur, j'ai bien fait une tentative avec une recette non cuite, mais la ça ne vaut Vraiment pas un post !!
    Mais pour l'entrée, ça vaut bien un petit post parce que l'on s'est régalé !

    Tartare aux 2 saumons

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    Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 2 belles tomates
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • poivre, sel
    • Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
    • Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
    • Placer dans un saladier les morceaux de saumon
    • Ajouter l’aneth ciselé, le persil et la ciboulette hachée
    • Verser le jus du citron vert et l’huile d’olive
    • Bien mélanger le tout
    • Saler et poivrer
    • Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserve au réfrigérateur pendant 1 heure

    Finition et présentation

                      
    • Emonder (retirer la peau des tomates après les avoir plonger 1 minute dans l’eau bouillante) les tomates et les couper en petits cubes
    • Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet d’huile d’olive
    • Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes
    • Couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
    • Verser une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage
    • Démouler
    • Décorer avec une tout petit brin d’aneth et quelques cristaux de gros sel sur les tomates

    Bon appétit !

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    15 juin 2010

    Gâteau renversé à l'ananas

    Il ne faudrait pas oublié la partie gourmande de mon petit blog.
    Moins fréquente ces temps ci, mais la balance s'est un peu affolée la dernière fois que l'on s'est croisé. Alors ... Je me fais du bien avec

    Le gâteau renversé à l'ananas caramélisé

     

    IMG1

    Ingrédients :
    1 boîte d'ananas
    2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide (maison ou en bouteilles)
    3 œufs
    150 g de sucre en poudre
    150 g de beurre
    150 g de farine
    1 sachet de levure chimique

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Nappez le fond du moule avec le caramel. Disposez les tranches dans le fond du moule, sur le caramel.

    Dans un saladier, travaillez le beurre avec une spatule en bois pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre, mélangez bien, afin que la préparation soit onctueuse et incorporez, l'un après l'autre, les œufs entiers. Mélangez la levure à la farine et incorporez peu à peu au mélange. S'il vous reste des morceaux d'ananas, vous pouvez les mélanger à la pâte après les avoir couper en morceaux.

    Versez cette préparation dans le moule, sans déranger les morceaux et faites cuire à four moyen pendant 30 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson du gâteau, en le piquant avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

    Démoulez en renversant le moule sur un plat de service.

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    01 juin 2010

    Oeufs à la crème de thon

    Comme promis titbouchon, voila la petite recette de ma contribution de notre rencontre.
    A refaire en entrée ou en apéro.

    Œufs à la crème de thon

     

    IMG_

    Ingrédients :
    4 gros œufs
    1 boîte de thon à l'huile
    1/2 citron
    2 brins d'aneth
    2 cuillères de câpres ou de cornichons émincés
    2 petits suisses
    sel et poivre

    Faites cuire les œufs 7 minutes à l'eau bouillante. Égouttez et coupez un chapeau. A l'aide d'une cuillère à café, retirez le blanc et le jaune, émincez et versez dans un saladier.
    Râpez le zeste du citron, placez le dans le saladier avec le thon égoutté et émietté, les petits suisses, les câpres (ou les cornichons), de l'aneth ciselé et le jus de citron. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
    Remplissez les coquilles de cette préparation. Décorez avec un reste d'aneth.
    Réservez au frais en attendant de servir.

    Note: pour faire 8 œufs (1 par personne), j'ai doublé les proportions, sauf pour les petits-suisses ou je n'en ai mis que 3.

    Posté par Libertycherie à 08:48 - Cuisine - Commentaires [3] - Permalien [#]
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